Chef Salvador Carrillo inaugura Ita: arte culinário em Puerto Vallarta

Novo restaurante do chef gay celebra criatividade e reinventa a gastronomia mexicana

Salvador Carrillo, renomado chef natural de Puerto Vallarta, dá um novo passo em sua carreira com a abertura do restaurante Ita: Galería de Arte Culinario. Após o sucesso do seu primeiro empreendimento, La Tienda Grande, que encantou o público de 2019 até junho de 2025 com sua releitura da cozinha mexicana tradicional, Ita representa a liberdade criativa e a expressão artística da gastronomia contemporânea.

Localizado no bairro Versalles, em uma casa típica de Vallarta restaurada com muito respeito à arquitetura local, Ita é um convite para uma experiência sensorial que ultrapassa os limites da culinária convencional. O nome Ita é uma sigla que traduz perfeitamente o conceito do restaurante: Inspiração, Trascendência e Arte. Salvador, que é abertamente gay, encontrou nesse espaço o palco ideal para transformar cada prato em uma obra viva, uma celebração da cultura mexicana reinventada com alma e paixão.

Um espaço acolhedor e intimista

Com capacidade para 40 pessoas, Ita combina ambientes internos climatizados com pátios decorados por plantas regionais e luminárias de vime, criando uma atmosfera acolhedora e elegante. O restaurante funciona de segunda a domingo, das 17h às 23h, e aos finais de semana também oferece um serviço especial de café da manhã, das 9h às 15h, mantendo o padrão criativo e sofisticado da cozinha.

Sabores que encantam e surpreendem

O cardápio de Ita é dinâmico e muda regularmente, refletindo a busca constante por inovação e qualidade. Entre os pratos que já conquistaram os primeiros visitantes estão as Mollejas de Ternera Confitadas com Iogurte, os Raviolis de Requesón com Rabo de Buey, o Carpaccio de Carne, o Camarão Zarandeado, a Enmolada de Pato envolta em folha de plátano e a Croqueta de Queijo.

Ao ser questionado se a cozinha de Ita pode ser classificada como mexicana, Salvador responde com convicção que o restaurante transcende rótulos. “Aqui não falamos de classificações, mas de uma jornada sensorial que resgata a essência da gastronomia mexicana com amor, respeito e orgulho”, afirma o chef.

Trajetória de um talento local

Salvador Carrillo, de 36 anos, nasceu em Ixtapa, região ao norte de Puerto Vallarta, e desde cedo foi inspirado pela avó, que vendia antojitos mexicanos. Sua carreira profissional inclui passagens por restaurantes locais e experiências internacionais em cidades do Oriente Médio, como Dubai, Doha e Bahrein. Em 2019, sua volta ao México marcou o início da bem-sucedida jornada de La Tienda Grande, seu primeiro restaurante, que agora dá lugar a Ita, um projeto que reflete sua maturidade e autenticidade como chef e empreendedor.

Para conhecer mais sobre Ita, o público pode acompanhar as redes sociais do restaurante e fazer reservas pelo WhatsApp ou plataformas digitais. Ita não é apenas um restaurante, é um espaço onde a comunidade LGBTQIA+ e amantes da gastronomia encontram um lugar de expressão, criatividade e celebração da diversidade cultural.

O lançamento de Ita por Salvador Carrillo representa mais do que uma nova casa gastronômica em Puerto Vallarta; é um marco de visibilidade e orgulho para a comunidade LGBTQIA+. Ao transformar a cozinha em arte viva, Ita convida a todos a uma experiência inclusiva e emocionante, onde cada prato conta uma história de identidade, coragem e paixão. Esse movimento inspira não só os paladares, mas também o coração da cidade, mostrando como a diversidade enriquece e transforma a cultura local.

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